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| Ensalada de Garbanzos Marinados |
Tiempo de Preparación:15 minutos- Tiempo de Principio a Fin:30 minutos
Cantidad de Porciones: 8 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de garbanzos cocidos
- 3 tomates chonto, picados
- 1/2 libra de pimentoness rojos o amarillos asados, escurridos y rebanados
- 1/2 cebolla blanca, en cuartos y en rebanada delgadas
- 1 pepino mediano, picado
- 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso fresco en grumos (2 oz)
Modo de preparación:
- En un recipiente hondo grande, mezcla los garbanzos, tomates, pimimentones, cebolla, pepino, cilantro y ajo.
- En una taza mezcla el jugo de limón, aceite y sal hasta que se incorporen. Agrega a la ensalada de garbanzos y mezcla hasta que todo el aderezo se incorpore. Antes de servir, agrega el queso.
