Tiempo de Preparación:30 minutos- Tiempo de Principio a Fin:50 minutos
Cantidad de Porciones: 10 empanadas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½ taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 taza de zanahorias picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)
- 1 taza de papas, peladas y picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)
- ½ lb de carne picada en cuadros (baja de grasa)
- ½ taza de salsa de tomate natural
- ½ taza de hacer caldo de pollo
- 2 cucharadas de almendras picadas en rebanadas
- 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas , escurridas y picadas
- Uvas pasas, si lo deseas
- 1 Libra de Masa de harina de trigo
- Tomates en rebanadas, si lo deseas
- Perejil fresco para adornar, según el gusto
Modo de preparación:
- Precalienta el horno a 350° F. En una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla y los ajos en el aceite durante 2 minutos. Añade las zanahorias y las papas, y revuélvelas. Cocina todo durante 4 minutos. Agrega la carne. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida; escúrrela.
- Añade la salsa de tomate y el caldo, y revuélvelos. Cocina hasta que las papas estén suaves y la mezcla espesa. Agrega las almendras, aceitunas y uvas pasas. Quita la mezcla del calor y enfríala ligeramente.
- En una superficie enharinada, pon la masa de harina de trigo y con un rodillo forma dos ruedas de 14 pulgadas. Usando un cortador redondo pequeño, corta 10 circulos. Vierte el relleno con una cuchara en la mitad de cada rueda. Humedece el borde de cada una con agua. Dóblala por la mitad y presiona el borde con un tenedor para sellarlo. Pon las empanadas a una distancia de 2 pulgadas unas de las otras, en un recipiente para hacer galletas, sin engrasar. Hazles agujeros con un tenedor, para que salga el vapor.
- Hornéalas aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
